SUROWCE • TECHNOLOGIE • PRODUKTY • JAKOŚĆ
2 Wykorzystanie azotu w warzeniu piwa – wyrafinowana tradycja (JMR Europe Bis)
4 Nigdy nie zmienię swoich drożdży! Czemu? Drożdże niekonwencjonalne w technologii piwowarskiej (P. Leszczyński)
9 Drożdże i ich metabolity w procesie fermentacji alkoholowej (J. A. Rębas)
18 Ultradyfuzja – zalety alternatywnej metody dezynfekcji/dezynsekcji pomieszczeń (Kersia Polska)
32 Unidex to największy polski producent tuneli zamrażalniczych obecny na rynku od 1992 r. (Unidex J.Kania J.Wiktor Sp.J)
34 Transformacja energetyczna, odnawialne źródła energii, efektywność energetyczna – co to oznacza dla konkurencyjności obszarów wiejskich i przemysłu fermentacyjnego i owocowo-warzywnego? (R. Czaja, J. Włodarczyk)
36 Kodeks Etyki Żywnościowej Pod honorowym Patronatem Prezydenta RP
RYNEK
12 Gorzelnie rolnicze – gasnący sektor (A. Kupczyk, M. Gaworski)
14 Nadchodzące zmiany w prawie winiarskim – krajowa ustawa winiarska (S. Bonin)
23 Rynek produktów na bazie jabłek (S. Kaliz, A. Grobelna, K. Kienc)
29 Podaż malin i ich rozdysponowanie w Polsce (B. Nosecka, A. Bugała)
WYDARZENIA
17 Webinarium dla producentów soków
20 Wiosenne Warsztaty Sokownicze i Napojowe 2021(MAP)
27 12. Światowa Konferencja Malinowa IRO 2021 w Lublinie (M. Przegalińska)
POŻEGNANIA
38 Odszedł Adam Bogacz – nasz kolega redakcyjny, znany ekspert rynku napojów
SERWISY INFORMACYJNE
39 Kalejdoskop ze świata napojów (K. Bogacz)
40 Wieści konopne (K. Bogacz)
CONTENTS
RAW MATERIALS • TECHNOLOGIES • PRODUCTS • QUALITY
2 The use of nitrogen in beer brewing - a sophisticated tradition (JMR Europe Bis)
4 I will never change my yeast! Why? Unconventional yeast in brewing technology (P. Leszczyński)
9 Yeasts and their metabolites in the process of alcoholic fermentation (J. A. Rębas)
18 Ultradyfusion - advantages of an alternative method of disinfection / disinfection of premises (Kersia Polska)
34 Energy transition, renewable energy sources, energy efficiency - what does this mean for the competitiveness of rural areas and the fermentation and fruit and vegetable industries? (R. Czaja, J. Włodarczyk)
36 Code of Food Ethics Under the Honorary Patronage of the President of the Republic of Poland
MARKET
12 Agricultural distilleries – failing sector (A. Kupczyk, M. Gaworski)
14 Upcoming changes in the wine law - the national wine law (S. Bonin)
23 The market for apple-based products (S. Kaliz, A. Grobelna, K. Kienc)
29 Supply of raspberries and its distribution in Poland (B. Nosecka, A. Bugała)
EVENTS
17 Webinar for juice producers
20 Spring Juice and Beverage Workshop 2021 (MAP)
27 12. World Raspberry Conference IRO 2021 in Lublin (M. Przegalińska)
OBITUARY
38 Adam Bogacz, our editorial colleague, a well-known expert beverage market died
NEWS SET
39 Kaleidoscope of Beverage World (K. Bogacz)
40 Hemp News (K. Bogacz)